【案例/餐饮】湘菜黑马兰湘子：用i人事HR系统轻松管理13个省200家门店8000+员工

湘菜黑马兰湘子：用i人事HR系统轻松管理13个省200家门店8000+员工

湘菜黑马兰湘子：用i人事HR系统轻松管理13个省200家门店8000+员工

兰湘子，是成立于2019年的湘菜品牌，主打“上菜快，吃得爽”，短短数年，就以黑马之势，快速拓展至全国13个省200家门店，成为餐饮界爆款IP。

对连锁企业来说，效率是护城河，而兰湘子“上菜快，吃得爽”的背后正是极致的管理效率。因此，当兰湘子规模扩大，员工数量暴增至8000多人时，如何保持效率？兰湘子的实践案例可以说是连锁餐饮人力资源数字化典型参考样本。

快速扩张：标准难统一，人事管理无抓手

据兰湘子组织发展中心负责人陈引波介绍，此前，工资核算、人事档案等，他们都使用Excel完成，因此，档案混乱，标准难统一，数据无从统计，数据核对工作量巨大。

此外，尽管兰湘子有薪资体系标准，但门店是否执行，总部HR无法确认、管控，人力资源管理缺乏抓手，处于失控状态。陈引波认为，基于企业未来战略，改变管理现状，就必须通过系统作为抓手进行人事管理。

然而，如何选择人力资源数字化系统？一方面，兰湘子的办公软件是钉钉，需与钉钉强关联；另一方面，需满足餐饮企业与其他行业不同的应用场景。此外，餐饮行业毛利低，还要考虑性价比。i人事深度关联企业微信、钉钉、飞书等三方平台，深耕各大行业，在餐饮行业也积累了深厚的实践经验，有不少知名品牌合作案例。综合对比之下，兰湘子在2022年引入了i人事。

用i人事规范管理体系、支持业务发展，组织规划、战略落地

引入i人事之后，兰湘子上线了组织员工与薪资核算等功能模块，而这些模块的上线，为兰湘子的人力资源管理带来了巨大的改变。

首先，使组织规划有据可依。

二是绩效考核。兰湘子的门店考核采用ABC赛马机制，有食品安全、顾客价值、员工价值等指标。基于i人事的支持，实现了清晰的绩效管理链路。“绩效管理结果一目了然，可以随时随地找出店长各项排名数据。”陈引波说。

其次，使人力资源管理体系更加规范。

而在此基础上，兰湘子也有效解决了员工的入职风险管控，比如员工的年龄管控、劳动合同、保险情况都可以通过系统一键解决。

再次，为决策提供科学而翔实的支撑。兰湘子通过i人事系统积累了员工数量、性别比例、婚龄、学历分布、薪资情况、离职情况等基础数据，并构建了相应的报表模型。这些数据使得兰湘子能够进行如下工作：

关键业务数据分析：如平均薪资水平、人事费用率，也就是工资成本在实收营业额的占比，这些数据的最高值、最低值，平均值，以及每个区域的实际状况如何，兰湘子都会通过i人事精细分析并详细呈现。

人员管理洞察：基于这些数据，兰湘子可以更直观地监控管理，比如，通过离职率可以观察各区域的人员管理情况。

人力成本监控及人效分析：通过人事费用率，观察各区域人工成本。通过对薪资、营业额、员工数量等数据，分析人效。如员工数量，如果某大区平均值是33人，但某城市小区域达到50人，就说明数值不太正常，需要了解该区域的员工构成，并重点监测该区域的人效。

通过数据为业务赋能。数据的分析与呈现只是过程，最终目的是为业务赋能，达到业人一体。陈引波表示，根据不同的数据维度，兰湘子就可以将门店分级，给每家门店进行排位，让每个门店都清晰了解自己的经营水平，并沉淀优秀门店的经验，通过内部分享，让优秀门店带动经营较差的门店，使他们进步。

最后，辅助远景规划。基于数据，兰湘子还能进行远景规划。“基于公司现状及数据分析，能有效支持未来六年的人才战略及最佳雇主战略，人力资源战略规划及落地也会非常清晰且具有可执行性。”陈引波说。

用i人事持续调整管理方式，满足企业不同阶段发展

2023年8月，i人事CEO朱德权携团队走进兰湘子，与他们探讨应用场景、使用需求等，进行功能共创。针对兰湘子的应用情况，朱德权表示，兰湘子的HR团队超越基础职能，赋能业务，做法很先进。他认为，目前兰湘子的数据是按月推送，后续可以按周、按天推送，逐步解决业务端管理认知，“不是总部教育，而是让他们自己发现问题。”朱德权说。而如何促进内部分享，朱德权认为，优秀团队和较差团队都可以分享，前者分享经验，后者分享改进过程。

当前，兰湘子在快速发展，管理流程在不断调整，i人事需要满足其不断变化的应用需求。举例来说，根据现有流程，员工办理入职，先扫码填写入职登记表，店长审批通过，进入待入职列表。店长发起入职审批，所有人员审批通过，员工收到入职邀请，才能入职。流程繁琐，衔接容易出现问题。因此，兰湘子希望简化流程，员工扫码后，直接进入待入职审批，审批完成，就进入系统，省略中间其他流程，而这就需要i人事在相关功能上进行调整。

企业在不断发展，业务场景与管理流程都会发生改变，i人事也将持续支持兰湘子，不断迭代新的功能。

兰湘子介绍

成立时间：2019年4月

企业总部：西安

企业业务：湘菜连锁品牌，湘菜小炒品类引导者。

企业规模：200家门店