【案例/餐饮】吉源餐饮靠什么管理了200多家门店、1万名员工？

吉源餐饮靠什么管理了200多家门店、1万名员工？

重庆吉源餐饮管理有限公司为四川吉布鲁餐饮管理有限公司的全资子公司，拥有门店200多家，遍布全国60多个城市，旗下员工将近1万名。

在国内，西餐牛排通常都很昂贵，大部分老百姓无法享用，为了让中国老百姓都吃得起牛排、海鲜自助餐，2011年，四川吉布鲁餐饮创立了以牛排为主体，多种海鲜与菜品为辅的全新自助餐品牌“吉布鲁”。目前，吉布鲁餐饮已发展为全国性自助餐饮企业，而“吉布鲁”品牌也正逐步走向世界。

面临痛点：数据不准确、工作效率低下，严重制约总部管理

吉源餐饮是一家大型连锁餐饮管理企业，基于传统的人力资源管理方式，信息收集不准确，日常管理效率低，无法支撑200多家门店的统一管理。

1、信息、数据不准确，总部无法实时知晓门店情况。吉源餐饮门店员工的入转调离等员工关系由门店HR或厨师长等门店负责人自行办理，手工录入，存在人员对不上、信息有误、信息滞后等情况，总部HR无法实时准确了解门店员工情况，影响员工劳动合同的签署，身份证、健康证等档案的归档与更新。

2、假勤人工管理，工作量大，工作效率低。门店员工的假勤由门店负责人管理，负责人统计员工考勤数据，并由员工签字确认，作为算薪基础。随着人员增加，考勤数据超出人工统计负荷，进展缓慢、效率低，严重影响后续薪酬计算的进度。

3、假勤数据不实时，薪资核算慢，耽误发薪。门店负责人独立核算员工薪资后，再将Excel表格提交总部HR，后者根据门店员工假勤数据核算薪资，因为入转调离信息不准确、假勤数据统计进展缓慢，过程数据无法留痕，总部HR核算薪资很耗时。

4、纸质审批耗时长，浪费资源。门店员工填写纸质表单，由店长签字确认。纸质流程无法与考勤联动，拖慢考勤数据的进度，而且浪费纸张。

吉源餐饮作为200多家门店的管理企业，如果一直坚持传统管理模式，总部无法有效管理各门店，不利于“吉布鲁”的品牌与规模扩张。

解决之道：人力资源数字化，全面提升门店与总部管理效率

吉源餐饮面临的痛点，需要联动总部与门店，结合各业务模块的人力资源数字化解决方案。与市场上单独功能模块的软件不同，i人事整合了人力资源所有的管理流程与环节，结合员工关系、考勤、薪酬、员工招聘、培训、员工绩效体系等事项，为企业人力资源管理提供整体解决方案，极大提升管理效率。

完善的员工关系管理，减少信息错误，提升统计效率

基于i人事系统，员工在入职时，通过扫码填写入职申请表，身份证、银行卡等通过系统智能识别，无需手动输入，因此可避免信息录入错误，虚假身份证以及反复在不同门店入职的黑名单员工也可以及时识别。

员工的离职申请，也由线下纸质申请转入线上，通过i人事App申请，流程可追溯，还能避免日后产生劳动纠纷。而在劣迹员工离职时，还能将其加入黑名单，如再次入职，门店负责人则将会收到提醒。员工的转岗与调薪，通过i人事系统进行，也会实时更新信息与数据，比如调薪后的薪资数据就会同步更新至薪资档案，在计算薪资时，无需重复录入及核对。

灵活的考勤设置、自动实时的考勤报表，成为薪酬计算保障

连锁餐饮用工复杂，员工出勤涉及不同班次，在应用i人事之前，吉源餐饮的员工排班由门店负责人自行设置，假勤数据也由其手工录入，通过表格统一汇总，作为薪资计算基础。

可以灵活设置的排班与考勤

基于i人事，门店负责人无需手动排班，在系统中设置班次之后，员工可自行选择上班班次，根据选择的班次，打卡考勤。而i人事的考勤功能支持手机、人脸识别、考勤机等多种打卡方式，规范考勤时间，提高考勤准确率，如有考勤异常，系统也会及时提醒。

结合审批功能，系统还能随时生成准确的员工考勤报表，与薪资模块关联，则能提升薪资核算的准确性与效率，避免手工核算的繁琐、错漏。

自动关联的薪酬计算，数据标准，信息准确，效率提升

i人事薪酬模块

i人事将入转调离等员工关系、假勤、审批、薪资等进行实时联动，比如，新员工入职时填写的薪资数据，通过审批后的薪资调动数据等会自动参与薪资计算。而如工资标准等部分薪资项目，系统也可以根据门店所在地区，自动提供数据，无需门店人事输入。进行薪资计算时，系统也会自动调取员工的假勤数据。

系统自动汇总、计算，则会避免人工操作时进展慢、疏漏多的情况，因此，使用i人事之后，吉源餐饮总部HR核算全部的薪资，只需5-7天，极大地提升了工作效率。

高效的线上审批，成为员工管理重要纽带

当员工关系、假勤等流程从线下转入线上之后，自然，过程中的审批也会由线下转入线上，不仅节约了纸质表单，避免了资源浪费，节省了办公成本，同时也规范了审批流程、提升了审批效率。更重要的是，审批事项、审批过程变成可视化、可追溯化，从而由门店内部的内循环，变成了总部HR也可以随时了解的透明的状态，审批也成为了联动员工、薪资、考勤的重要纽带。

价值产出：通过员工管理、人才运营推动餐饮品牌市场占有率

对于连锁餐饮，尤其是直营的经营模式，总部需要远程对门店实施有效管控，实时掌握门店员工真实状况，避免人员浪费、资源浪费，提升人员效率。

i人事对数据的实时更新，员工信息搜集的完善，员工全生命周期的管理，便捷的排班、假勤设置，高效的流程审批、薪酬计算的自动处理等，能为总部对门店进行有效管理提供有力支撑。

然而，连锁餐饮要想取得更进一步的成功，顾客体验也至关重要，这关系到餐饮品牌的口碑，而门店一线员工的基础素质、对企业的认可度、忠诚度、归宿感等决定着他如何服务顾客。

作为“业人一体”人力资源数字化系统，i人事在招聘方面能通过多种方式采集多个网站多种渠道的简历信息，安排并管理招聘过程，管理招聘效果，为企业的选人提供保障。